公司员工食堂如何管理？下面武汉食堂外包公司就来给大家详细介绍下。

　　1、 完善规章制度。

　　健全的规章制度是实施科学管理的基础。要求食堂管理人员和厨师严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和食品加工、销售、餐饮业卫生“五四制”。在此基础上，汉阴服务区对“采购制度”、“仓储制度”、“餐饮管理制度”、“餐具消毒”等共36项管理制度进行了完善和修订，对环境卫生、食品卫生、个人卫生等作出了详细规定，确保食品卫生管理有章可循、有章可循，促进食堂管理的有效实施，落实职工免费就餐的惠民政策。

　　2、 确保食堂卫生。

　　购买主食和副食品的时间间隔不太长，一般一周两次。我们要注意几个关键环节：

　　一是验收合格后入库时，要选择采购的食品，把运输过程中压碎的蔬菜拿出来；挑选碎壳鸡蛋，趁着还没腐烂就吃了，使其他好的食品不受污染，便于存放天数；

　　二是肉类食品应尽快冷藏；调味品和干鲜食品也应分类存放；蔬菜应分类存放，不得挤压；

　　三是保持仓库干燥，通风、清洁；四是采购、运输、验收、挑选、入库的全过程小心轻放。

　　3、 提高员工素质。

　　食堂管理人员的素质决定了后勤服务的质量。因此，要优化食堂后勤管理与炊事服务人员的结合，加强培训和管理，不断提高其素质。

　　一是注重业务学习，每周召开管理人员例会，每月研究一次食堂炊事人员业务，年底实行业务考核制度。

　　二是注意个人健康检查。未经体检者不得上岗，不合格者立即转岗，合格者持证上岗，并建立个人档案。

　　三是注重专业技能，定期组织食堂餐饮从业人员进行红箱、白箱、剁、炸等技能的比拼，现场操作，评选先进，树立业务技能模范，抓好典型，鼓励餐饮从业人员奋发图强，不断创新，提高质量。四是经常与厨师沟通，了解厨师的需求、动机和想法，听取厨师的意见；了解厨师的个性差异，教育和引导厨师的不良行为，达到“扬长避短”的目的，“扬长避短”，让厨师们专心工作。

　　4、 以人为本调整饮食结构。

　　汉阴服务区的工作人员来自全省各地，饮食习惯各不相同。至于主食，他们有陕北好面条、陕南好米饭的习惯。要让每个人都吃得好、吃得饱是不容易的。据说食堂的工作是很多人难以调整的。事实上，任何问题都有解决办法。主要要把握好几个环节。

　　一是了解不同地区从业人员的比例，为制定食谱、主食和副食品奠定基础。

　　二是既要照顾好大多数员工的饮食习惯，也不能忽视少数人的要求。食堂保证回族职工每周吃两次民族菜；

　　三是定期改变饮食模式，保证每周不重复取样；

　　四是注意科学饮食，少盐多醋，少肉多菜；五是征求职工意见经常及时增加和改变主副食品的品种。

　　5、 员工参与和严格的采购控制。

　　为避免采购过程中的腐败现象，除财务监督外，合伙企业管委会临时安排一名员工代表与采购员一起参与采购，现场监督菜品的质量、价格和数量。为了使食品新鲜高质，一是要选择一个较大的农贸市场，方便各种采购。二是定点采购，追究供应商责任。三是购买其他商品要比较三种，从中选择质优价廉的商品。

　　6、 消除和减少食物浪费。

　　每天登记就餐人员，并得到就餐人员的百分比。食堂应按比例多准备，以免食物过多或过剩。只有这样我们才能减少浪费。细化一日三餐的操作流程，降低开支，节约成本。