近年来，随着我国一线城市乃至二线三线城市的飞速发展，人口逐渐向城镇及大中城市流动，使得我国餐饮业获得了快速发展的机遇。其中，食堂承包产业的发展尤其抢眼，我国食堂承包经营正逐步由单位福利型、简单零散型向市场化、规模化和品牌化发展，并且已经形成了一批专门以经营团体供餐业务为主的餐饮企业，且市场规模不断扩大。市场份额在餐饮行业里逐渐提高，基本占到整个餐饮市场的40%以上。

   据统计局披露，2004年我国餐饮业营业额达到7300亿元，食堂承包市场年经营规模超过3000亿元，占到总经营额的40％以上。

随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高，我国餐饮业零售额一直保持稳步增长，2007 年实现 12352 亿元，同比增长 19.4%，比上年同期增幅高出 3 个百分点；占2007年社会消费品零售总额比重为 13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%，其中，食堂承包产业实现营业额超过4500亿元。

图表：1997-2007年我国餐饮业零售额与增速

单位：亿元

2008年全球经济危机的影响给我国食堂承包产业的发展带来了较大压力，食堂承包产业的发展面临着诸多压力。但是由于食堂承包产业基本都是为了满足员工的刚性需求，因此，随着国内经济的逐渐恢复，我们认为：未来食堂承包产业的市场需求仍然有继续扩大的趋势，食堂承包产业的发展仍然具有广阔的空间。